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着色劑的主要種類

點擊次數:  更新時間:18/08/10 15:57:08 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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    着色劑又稱色素,是使食品着色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
    1、食用合成色素,屬于人工合成色素。食用合成色素的特點:色彩鮮豔、性質穩定、着色力強、牢固度大、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便。
    2、食用天然色素,食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素,然而天然色素成分較為複雜,經過純化後的天然色素,其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中,其化學結構也可能發生變化;此外在加工的過程中,還有被污染的可能,故不能認為天然色素就一定是純淨無害的。
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