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食品級碳酸鈣的作用

點擊次數:  更新時間:18/08/31 08:53:08 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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    碳酸鈣在食品中的應用多種多樣,首先碳酸鈣能夠起增白的作用,由于有些食品原料顔色偏暗或偏黑導緻做出來的食品在視覺效果上達不到要求,所以在這類食品中加入一定量的碳酸鈣可以起到增白作用,增加産品的視覺效果從而達到消費者的需求,碳酸鈣在食品中不但可以當做增白的作用而且還能當做膨松劑來使用,在一些面粉制品中加入适量的碳酸鈣可以起到增白和膨松的作用。
    碳酸鈣在一些食品中還可以起到促進發酵的作用,應用到一些發酵食品中可以促進發酵效果大大的減少發酵時間且發酵的效果更好。另外,碳酸鈣在食品中還可以做為營養增補劑、固化劑、疏松劑、堿性劑、抗結塊劑、面團調節劑、膠姆糖助劑、補鈣劑和改性劑等,它廣泛應用于面粉制品、谷物早餐、餅幹、乳粉、膠姆糖基、膨松劑、鈣營養強化保健食品等。
    碳酸鈣做為一種新的添加劑在幾年中迅速崛起由于其物美價廉而受到許多企業的青睐。
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