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抗氧化劑的主要分類

點擊次數:  更新時間:18/09/03 09:15:09 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質。
1、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑和天然抗氧化劑。
2、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等;水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕榈酸酯等。
3、抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線态氧淬滅劑等。
常用的抗氧化劑有茶多酚、生育酚、黃酮類、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基對苯二酚等。
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