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常用的脂溶性抗氧化剂的四大种类

点击次数:  更新时间:19/01/16 14:46:01 来源:www.gaobinwenhua.com关闭
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    食品添加剂在前几期中相关人士是有所概述的,相信大家都有所了解了,但是以往都是说的比较笼统宏观的,今天食品添加剂厂家就给大家具体介绍几种常用的脂溶性抗氧化剂
   (1)BHA:丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用,并与增效剂如柠檬酸等使用,其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小,较为安全。
   (2)BHT:二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比,稳定性较高,耐热性好,在普通烹调温度下影响不大,抗氧化效果也好,用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用,并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说,毒性稍高一些。
   (3)PG:没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些,毒性较低。
   (4)TBHQ:特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂,其抗氧化效果较好。
    这几种常用的脂溶性抗氧化剂的四大种类它们的性质特点的不同也就决定了它们所使用的范围也是不一样的,但是只要对症下抗氧化剂,它们的作用都是很不错的。
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