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常用的脂溶性抗氧化劑的四大種類

點擊次數:  更新時間:19/01/16 14:46:01 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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    食品添加劑在前幾期中相關人士是有所概述的,相信大家都有所了解了,但是以往都是說的比較籠統宏觀的,今天食品添加劑廠家就給大家具體介紹幾種常用的脂溶性抗氧化劑
   (1)BHA:丁基羟基茴香醚。因為加熱後效果保持性好,在保存食品上有效,它是國際上廣泛使用的抗氧化劑之一,也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用,并與增效劑如檸檬酸等使用,其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小,較為安全。
   (2)BHT:二丁基羟基甲苯。與其它抗氧化劑相比,穩定性較高,耐熱性好,在普通烹調溫度下影響不大,抗氧化效果也好,用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特别是在水産加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用,并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說,毒性稍高一些。
   (3)PG:沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些,毒性較低。
   (4)TBHQ:特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑,其抗氧化效果較好。
    這幾種常用的脂溶性抗氧化劑的四大種類它們的性質特點的不同也就決定了它們所使用的範圍也是不一樣的,但是隻要對症下抗氧化劑,它們的作用都是很不錯的。
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