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酸型防腐劑的相關介紹

點擊次數:  更新時間:19/03/18 14:35:03 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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   防腐劑的種類是比較多的,我們平時真正見過的防腐劑的種類并沒有多少的,但是防腐劑可是有着很多不同的種類的,那麼今天小編就先來為大家介紹一下關于酸性防腐劑的相關事項。
   常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其鹽類)。這類防腐劑的抑菌效果主要取決于它們未解離的酸分子,其效力随PH 而定,酸性越大,效果越好,在堿性環境中幾乎無效。
   1.苯甲酸及其鈉鹽:苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低,故多使用其鈉鹽。成本低廉。
   苯甲酸進入機體後,大部分在9~15小時内與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出,剩餘部分與葡萄糖醛酸結合而解毒。但由于苯甲酸鈉有一定的毒性,已逐步被山梨酸鈉替代。
   2.山梨酸及其鹽類:又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限,故常使用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸,可參與機體的正常代謝過程,并被同化産生二氧化碳和水,故山梨酸可看成是食品的成分,按照資料可以認為對人體是無害的。
   3.丙酸及其鹽類:抑菌作用較弱,使用量較高。常用于面包糕點類,價格也較低廉。
   丙酸及其鹽類,其毒性低,可認為是食品的正常成分,也是人體内代謝的正常中間産物。
   4.脫氫醋酸(dehydroacetic acid)及其鈉鹽:為廣譜防腐劑,特别是對黴菌和酵母的抑菌能力較強,為苯甲酸鈉的2~10倍。該品能迅速被人體吸收,并分布于血液和許多組織中。但有抑制體内多種氧化酶的作用,其安全性受到懷疑,故已逐步被山梨酸所取代,其ADI值尚未規定。
   對于防腐劑,特别是食品防腐劑最重要的就是對我們身體的安全問題,所以說,一個好的防腐劑的種類,是要把安全放在效果前面的,當然,效果也是要有所保證的。
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