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幾種常用的脂溶性抗氧化劑

點擊次數:  更新時間:18/08/10 15:57:08 來源:www.gaobinwenhua.com關閉
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    食品添加劑廠家總結了幾種常用的脂溶性抗氧化劑:
    1、BHA:丁基羟基茴香醚。因為加熱後效果保持性好,在保存食品上有效,它是國際上廣泛使用的抗氧化劑之一,也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用,并與增效劑如檸檬酸等使用,其抗氧化效果更為顯著。
    2、BHT:二丁基羟基甲苯。與其它抗氧化劑相比,穩定性較高,耐熱性好,在普通烹調溫度下影響不大,抗氧化效果也好,用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特别是在水産加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用,并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。
    3、PG:沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些,毒性較低。
    4、TBHQ:特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑,其抗氧化效果較好。
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